黑芝麻花生汤圆（无糖）

作者： 艳艳111111

42个（其实一次做二十几个刚好，一个人操作方便，一家三口一人吃6个也够吃……我是一袋糯米粉，打开了不愿意有剩余还得保存，就都做了。但是包的太多了，中途馅儿会软化，面会变硬，都要想办法解决）

用料

• 糯米粉 500g
• 开水 360g
• 熟黑芝麻 260g
• 熟花生 70g
• 赤藓糖醇 40g
• 黄油 35g
• 猪油 35g

黑芝麻花生汤圆（无糖）的做法步骤

步骤 1

熟黑芝麻用料理机打碎。 花生米没有熟的，可以现烤一点儿，烤箱中层，140℃度20分钟，中间记得翻一次面……花生仁微微发黄，大部分花生皮裂口了，就差不多好了，凉了才香脆。。

步骤 2

黄油+赤藓糖醇隔水融化后，加入打碎的黑芝麻粉、花生碎和猪油。

步骤 3

熟花生去皮，放保鲜袋里，用擀面杖敲碎……有点颗粒感更好吃。

步骤 4

成团的馅儿直接分割成10g/个，摆入烤盘中，放入冷藏室……包的过程中馅儿会软化，就放到冷冻室里三两分钟快速冻一下，就是让馅变硬成型。

步骤 5

准备好馅儿，开始和面。⚠️糯米面现和现用，和好了放着凉了就硬了。 糯米粉500g里直接倒入360g⚠️现烧的开水⚠️ 一边倒一边用筷子搅拌成絮状，太烫了，用刮铲先翻拌一下，然后直接戴上手套🧤上手揉。揉到面团光滑就可以了。

步骤 6

揉好的面团搓成长条，分割成20g/个，然后搓成圆球状。

步骤 7

装一锅热水，把分好份的糯米团放在上面，保鲜膜盖一下，不然硬了不好包。 将面团轻轻按压成小碗状。一份面团包住一份内馅，收口就跟包月饼差不多，但是糯米粉没有什么延展性，不像月饼那么好包……馅儿必须硬，如果馅软化了，就收不了口了…… 烤盘上铺一层干糯米粉防粘。将包好的汤圆在手中搓圆，放入烤盘。

步骤 8

包好的汤圆可以现煮。汤圆开水下锅煮，煮到再次浮起来就是熟了，别煮过头，没有口感。…… 吃不完的，表面裹一层干糯米粉防粘，然后放入保鲜袋里冷冻保存。

菜谱创建时间：2024-12-08 21:19:39