4寸梦龙脆皮蛋糕

作者： tiger-snake

巧克力控不能错过的美食！巧克力脆皮，“咔”的一声醇香浓郁的巧克力化在口中！🎂🍫

用料

• 鸡蛋 2个
• 可可粉 3克
• 牛奶/水 30克
• 玉米油 15克
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 10克
• 可可粉 3克
• 椰子油 20克
• 黑巧 10克
• 花生碎 适量

4寸梦龙脆皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

备料。蛋白分离，蛋清先放冰箱冷藏，牛奶或水加热

步骤 2

热牛奶和可可粉混合（减少可可粉消泡）

步骤 3

加玉米油

步骤 4

筛粉

步骤 5

上下搅拌

步骤 6

加蛋黄

步骤 7

蛋黄糊

步骤 8

蛋白加三次加糖，打到湿性（这样不容易开裂），中低档打，蛋白充分搅均匀

步骤 9

上下翻拌

步骤 10

颜色丝滑

步骤 11

提前预热烤箱，上110度下150度25分钟，这次用硅胶模具，共3个。

步骤 12

刚出炉超美

步骤 13

没一会，回缩成这样，相当于比4寸还小！

步骤 14

硅胶烤出来的底部是这样，上下侧面不平

步骤 15

6-7分左右顺滑

步骤 16

奶油+奥利奥碎

步骤 17

把奥利奥上面的奶油抹在上层的蛋糕胚上，再盖住（我试过在奥利奥上面挤奶油后抹，基本抹不开，奥利奥还跟着在打转）

步骤 18

硅胶模具的侧面，丑爆了（难怪店铺都不用）

步骤 19

全部抹好放冷冻15分钟

步骤 20

椰子油+55%黑巧隔水融化后加花生碎，水温不易过高。建议巧克力先掰小块可缩短融化时间。放至25度左右可淋面

步骤 21

博主一般用网格垫底再淋面，这样浪费巧克力，心疼啊！我用勺子🥄慢慢淋。放冷冻30分钟。酱多可以多淋几次。

步骤 22

361克

步骤 23

巧克力控实在幸福！

步骤 24

奥利奥和奶油应该再多加

4寸梦龙脆皮蛋糕的小贴士

1.好吃是好吃，但巧克力占比多，个人觉得只淋上面搭配奶油更好吃不腻。 2.用带齿刀切蛋糕哦。 3.蛋糕放在硅油（大尺寸）纸上面处理奶油，淋面，做好后多余的硅油纸可剪出来。

菜谱创建时间：2024-12-08 19:32:40