尝尝不同口感！外脆里软的蒜香软法面包！

作者： 阿南的私房烘焙

蒜香软法（可做6个）

用料

• 面团部分：
• 顶焙法式面粉 320克
• 细砂糖 6克
• 海盐 6克
• 鲜酵母 10克
• 冰水 220克
• 无盐黄油 8克
• 蒜香黄油酱：
• 黄油 20克
• 细砂糖 8克
• 盐 1.5克
• 葱 1.5克
• 蒜蓉 12克

尝尝不同口感！外脆里软的蒜香软法面包！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 可以先制作蒜香黄油酱，黄油软化倒入其它材料拌匀，装入裱花袋即可

步骤 2

桶中倒入面团材料（除了黄油和盐以外）

步骤 3

慢速搅拌成团后转中高速揉面

步骤 4

揉至表面光滑可以拉出厚膜，加入盐和黄油，慢速搅拌至黄油吸收，转中高速揉面

步骤 5

揉至9成筋度即可，拉出有锯齿的薄膜就行，面温要控制在26度以内

步骤 6

面团送入发酵箱，26度发酵40分钟，拿出来折叠一次，继续送入发酵箱发酵40分钟

步骤 7

将面团平均分割成6个，稍微团圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

取一个面团，用手轻拍扁

步骤 9

翻面，上面往中间折叠

步骤 10

再折一次捏紧收口处

步骤 11

放入烤盘中送入发酵箱30度发酵40分钟左右

步骤 12

发酵完成后，用锋利的刀划一道口，挤上蒜香黄油酱

步骤 13

送入提前预热好的烤箱，上火230度下火200度烘烤18分钟左右，入炉打5秒蒸汽，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 14

出炉后轻震烤盘，放凉即可食用！

步骤 15

完成！

菜谱创建时间：2024-12-06 23:16:25