樱桃奶油卷蛋糕

作者： 虫虫和美食

一般蛋糕都是做三层或者四层蛋糕体搭配奶油，这次换个方法，将蛋糕卷起来，感觉也很棒哦。

用料

• #戚风蛋糕
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 40克
• 温水/温牛奶 40克
• 玉米油 40克
• #夹层和抹面
• 淡奶油 330克
• 细砂糖 25+15克
• 樱桃肉 170克
• 樱桃 适量

樱桃奶油卷蛋糕的做法步骤

步骤 1

40克玉米油和40克温水乳化拌匀，4个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄倒入液化的玉米油拌匀后分2次加入45克低筋面粉拌匀，蛋清和40克细砂糖打发后和蛋黄糊拌匀

步骤 2

面糊倒入31*25厘米的方形模具，140度上下火烤10分钟后转125度30分钟

步骤 3

烤好的蛋糕放凉后脱模

步骤 4

170克新鲜樱桃去核切碎，其中80克入小锅，加15克细砂糖熬成樱桃酱

步骤 5

最好是将蛋糕横切成平均高度的三等分，每份大概是30*7厘米，然后涂抹上打发过的淡奶油（淡奶油330克和25克细砂糖拌匀后打发）

步骤 6

在涂抹奶油的蛋糕上撒上没有煮过的切碎樱桃末；依次卷起，入冰箱冷藏1小时定型

步骤 7

剩余的奶油再打发硬一点，先取25-30克放入裱花袋备用，剩余部分加上熬好的樱桃酱，拌匀调成粉色奶油

步骤 8

将粉色樱桃奶油涂抹在蛋糕上

步骤 9

表面抹平后入冰箱冷藏1小时

步骤 10

看看定型好的蛋糕，熬好的樱桃奶油中的樱桃让蛋糕呈现不规则的花纹，仅仅这样看都觉得挺好看的

步骤 11

将提前预留到裱花袋的30克淡奶油在蛋糕表面挤花

步骤 12

点缀樱桃就完成了

步骤 13

切开看看，又是别有风味

步骤 14

挺喜欢这种风格的，简约又不简单

步骤 15

没有额外添加一点色素，就是樱桃自身带的颜色，搭配不一样的蛋糕组装方式，就形成了这样一个不一般的蛋糕，美味。

樱桃奶油卷蛋糕的小贴士

1、原造型来自cooking tree，参考并调整了一下； 2、原方法的夹层奶油里是200克淡奶油+55克白巧克力，我图省事，就全部用了淡奶油； 3、家庭做法简便节俭是很重要的，因为表面装饰的奶油份量太少（就只用了20克，保险起见用25-30克比较好，方便做造型）不容易打发，我就和抹面奶油一次性打好，预留出来就好了 4、原方子用的是罐头樱桃夹心，表面是加红色色素调成粉红色，我觉得用新鲜的樱桃酱调的颜色更好，果然； 5、我当时是一时头脑发晕，31*24厘米的蛋糕片切去硬边后，短边20厘米（长边没有量），然后就一分为二了，每片蛋糕10厘米的高度，结果这样两条蛋糕卷起来是又高又瘦，合适做树桩不合适做这种环形蛋糕。于是临时用刀将已经卷好的蛋糕再摊开，然后一分为二，也就是高度5厘米。一开始还很担心，这样的蛋糕做出来够圆了，但是蛋糕只有5厘米有点太矮，还好加上奶油抹面后效果还行。最理想的就是每片蛋糕7-8厘米高度，就是31*24的蛋糕切成3片，步骤里面已经按这个写了。如果用28*28的蛋糕模具，切成4片也很合适。

菜谱创建时间：2024-12-06 22:30:06