巨下饭的辣椒茄子拌皮蛋

作者： Rola周的厨房

辣度可自行调节，做法也并不复杂，都是家中常备的食材，四季皆可食用，米饭搭子，健康又美味😘

用料

• 茄子 我用的杭茄，皮薄2根
• 尖椒 2根
• 皮蛋 2个
• 蒜 1大瓣
• 盐 少许
• 葱 5克
• 糖 半勺
• 生抽 1勺半
• 蚝油 1勺
• 香醋 2勺
• 香油 半勺

巨下饭的辣椒茄子拌皮蛋的做法步骤

步骤 1

全部食材，杭茄细长，皮薄，好蒸，这些正好能做一盘，喜辣的可以多加辣椒🌶️

步骤 2

茄子切段

步骤 3

放入锅中，水开后蒸15分钟

步骤 4

皮蛋剥皮放入一个深碗中

步骤 5

铁锅加热放入辣椒干煸

步骤 6

发现切成小段好弄

步骤 7

用铲子压着煸，更快

步骤 8

皮焦后继续

步骤 9

需要耐心

步骤 10

我最后弄成这样出锅了，稍微凉一下把皮撕掉，这个过程也可以用空气炸锅，更省劲，

步骤 11

辣椒剥皮后放入碗中

步骤 12

这时候茄子也蒸好啦

步骤 13

放入干净盘子中

步骤 14

简单撕开

步骤 15

放入大碗中

步骤 16

蒜葱切碎放入一个碗中

步骤 17

加入1勺生抽

步骤 18

加入两勺香醋，半勺香油，半勺糖，少许盐，搅拌均匀

步骤 19

深碗外套个袋子（防止崩溅到衣服上）准备好捣锤，可以先把皮蛋暴力捏扁，便于捶打

步骤 20

加入调料汁继续擂打至均匀的状态

步骤 21

都碎后调料混合均匀即可

步骤 22

最后盛入盘中

步骤 23

拌饭拌面都可以

巨下饭的辣椒茄子拌皮蛋的小贴士

想辣度提高可以放入更具有辣味的辣椒，如线椒等，也可以调料中放入小米辣，如果放入一个去皮的番茄，口味也很棒，大家可以根据自己的需求多多尝试😍🥰

菜谱创建时间：2024-12-01 17:25:12