开边蚕蛹

作者： 闰土养的猹

用料

• 蚕蛹 适量
• 圆葱 少许
• 香菜 少许
• 干辣椒丝 少许
• 麻辣鲜 适量
• 淀粉 适量

开边蚕蛹的做法步骤

步骤 1

蚕蛹冷水下锅，开锅后煮8-10分钟捞出备用。

步骤 2

煮蚕蛹同时切少许香菜、干辣椒丝、圆葱。

步骤 3

煮后的蚕蛹捞出，改刀一分为二取出肠子，把水分攥干备用。

步骤 4

起锅烧油，油微微冒烟，给蚕蛹抖粉，下蚕蛹定型后转中小火炸3-4分钟，捞出备用。 （抖粉就是给食材上淀粉，如果提前上淀粉，食材会很黏稠，因为食材有水分，所以需要抖粉后立刻下入锅中。）

步骤 5

起锅放入少许底油，把辣椒、圆葱爆香，下入蚕蛹翻炒，加入麻辣鲜翻炒均匀，关火下香菜翻炒几下出锅。 （香菜易熟，用锅余温就可以。）

菜谱创建时间：2024-11-30 17:26:28