传统冰肉制作

作者： Nachtisch

鸡仔饼，老公饼，广式月饼… 很多美味的广式点心的灵魂，正是冰肉。

用料

• 猪背膘 200克
• 白糖 150克
• 高度白酒 15毫升

传统冰肉制作的做法步骤

步骤 1

首先选择一块洁白的猪背膘，放入冰箱冷藏。

步骤 2

从冰箱里取出，尽快切成黄豆大小的丁，放入密封碗中，倒入高度白酒拌匀。高度白酒即可增加冰肉的香气，也可以杀菌。

步骤 3

倒入100克左右的糖，拌匀。

步骤 4

让每一粒肥肉丁都被糖包裹住。

步骤 5

最后在表面薄薄撒上剩余的糖，给肥肉盖个被子，扣上保鲜盖，放入冰箱冷藏至少3天。

传统冰肉制作的小贴士

1，高度白酒最好是50度以上的。 2，糖的用量在100-200克之间均可，后最后铺入的糖，主要起到隔绝空气的作用，防止肥肉在常温腌制过程中变质。但现在都可以放入冰箱，所以最后步骤里的糖可有可无。 3，冷藏一周更佳，冰肉的效果会更好。

菜谱创建时间：2024-11-30 02:25:26