我家酸菜鱼

作者： csaufong

凭感觉调制自己喜欢的味道，酸、微辣🌶口感，配料放自己喜欢的，鱼片是鱼摊老板切的薄片。我不喜欢太多油，最后也就不浇上热油了。原来简简单单也能煮出自己喜欢的酸菜鱼，并不需要买调料包。

用料

• 黑鱼片 适量
• 酸菜（咸菜） 一包
• 泡椒 2 条
• 酸梅 1 个
• 姜片 5～6 片
• 蒜头 3 小瓣
• 金针菇 适量
• 豆腐 适量
• 白菜 适量
• 生粉
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 生抽 适量

我家酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼片加入少许盐、胡椒粉、生粉（多）、油抓拌均匀，备用

步骤 2

酸菜切小、豆腐切小、辣椒切小（辣椒干）、蒜、姜切片

步骤 3

热油，煎鱼骨，然后放姜片、蒜炒炒。

步骤 4

加入酸菜炒出香味，加入热水

步骤 5

水沸放入一个蒸鱼用的酸梅（没有就省略），加入两条泡椒和白菜煮 5 分钟，再放入豆腐和金针姑，水沸焖 2 分钟

步骤 6

水再次烧开，下盐和生抽、糖调味，放入鱼片等水再次沸腾，鱼变色彻底熟透，加一点切好的辣椒。

步骤 7

试试味道，不够酸加少许白醋。 最后可以加一点辣椒干、花椒浇上热油（我省略）

我家酸菜鱼的小贴士

1 鱼一定要煮熟 2 配菜随意 3 酸菜有咸味，先试试味道再决定放多少盐和生抽

菜谱创建时间：2024-11-24 20:08:45