姜撞奶-广式糖水名品

作者： Nano-7

一直很喜欢吃广式糖水店里的姜撞奶，但不总有机会去店里吃。今天在家研究了两遍如何制作，终于成功复刻！分享这份超好吃的姜撞奶教程给有缘的美食爱好者吧~ 备注: 本次是微波炉制作版本，但味道跟用70℃鲜奶冲进姜汁放置两分钟后的效果和味道无二~简易制作，美味不变！

用料

• 新鲜的老姜 2大块
• 纯牛奶 1碗
• 白糖 2勺

姜撞奶-广式糖水名品的做法步骤

步骤 1

主角1号-生姜。可以在超市买这种偏老一点的黄姜，但是不可干瘪，得摸着饱满，这种有汁水的新鲜老黄姜。

步骤 2

老姜细节图，从切面可以看出，水分还是比较足的。

步骤 3

生姜切小块，用家用料理机或者研磨杯将生姜打成这种姜蓉状。没有料理机的话，在砧板上细细切碎也行。

步骤 4

即使打成姜蓉，生姜也很难直接出汁，这时候需要进一步挤压。家里有工具的可以用这种手动榨汁器挤压，没有工具的话，也可以用干净的纱巾或者纱布包着姜蓉／姜碎，用手挤出汁水。

步骤 5

挤姜汁水中。最后挤出来的分量大概是图片里面姜汁的5倍。多一点姜汁，味道会更浓郁。 附送一个小妙招: 挤完第一遍姜汁之后，可以再在姜蓉中加入一勺白糖，拌一下，静置一分钟后继续挤。利用渗透压的原理，姜蓉经过白糖腌拌后，可以再多出一点汁。是不是很机智哈哈？

步骤 6

主角2号-鲜牛奶。尽量选高蛋白的鲜牛奶，这样做出来的更香浓。没有的话，普通的纯牛奶也可以。

步骤 7

倒牛奶中，牛奶也不需要放太多，得依稀看到姜汁的颜色，倒大半碗牛奶就行了。喜欢甜味多点的，可以在这期间加上两勺白砂糖，搅拌均匀。（本次是将姜汁和牛奶混合到一起用微波炉加热，因此不需要单独加热牛奶） 最后将这碗姜汁拌奶放进微波炉，中高火，叮上一分钟。

步骤 8

一分钟到~当当当当~完美的姜撞奶出炉！看这个勺子放上去的效果，稳稳地抬住了！

步骤 9

舀上一勺，嗯~好吃！！😋完美复刻广式糖水店版本，辣辣的姜香味＋浓浓的奶香＋爽爽的甜味❤️ 给自己点个大大的赞！快来动手试试吧！

菜谱创建时间：2024-11-24 16:56:44