粤菜-虾酱炒大芥菜

作者： 食习生TastySense

去粤菜馆吃的一道招牌菜，正好家里食材都有，完美复刻，微微甘苦、更是鲜甜脆，最先光盘。

用料

• 芥菜 500克
• 虾酱 一勺
• 糖 半勺
• 生抽 一勺
• 味精 1/3勺
• 五花肉 100克
• 大蒜 三瓣
• 姜 一小块
• 小米辣 二个

粤菜-虾酱炒大芥菜的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

芥菜洗干净，去除多余的大叶子，用手撕成块。

步骤 3

切配准备：姜蒜切小片，五花肉切薄片。

步骤 4

烧半锅开水，加1/3盐，二勺油，水开后放芥菜，再次沸腾一分钟捞出。

步骤 5

炒锅放少许油，放五花肉炒至微焦。

步骤 6

先放葱姜蒜、小米辣炒香，再放一大勺虾酱一起炒香。

步骤 7

最后放入芥菜回锅炒，同时加1/3白糖，一勺生抽，1/3味精快速翻炒均匀出锅装盘。

粤菜-虾酱炒大芥菜的小贴士

我用的虾酱比较咸，炒制过程不用加盐。

菜谱创建时间：2024-11-22 21:44:48