焦糖花生软糖○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

750 克

用料

• 花生 600 克
• 木薯粉 60 克
• 黑糖糖浆 10 克
• 炼乳 165 克
• 洋菜粉（琼脂） 10 克
• 糖 85 克
• 水怡 415 克
• 盐 1.5 茶匙
• 黄油 25 克

焦糖花生软糖○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

将烤箱预热至160°C。将花生放在铺有烘焙纸的烤盘，放入烤箱，以160°C烘烤15分钟，将温度降至100°C保温备用。

步骤 2

将大碗放置于主锅盖上，在碗内秤出木薯粉、40克炼乳和黑糖糖浆，取下混合均匀后备用。

步骤 3

将糖、125克炼乳和洋菜粉放入主锅，以3 分/Varoma/速度1.5混合。

步骤 4

加入水怡和盐，不需盖上量杯，以5 分/115°C/速度0.5烹煮。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。

步骤 5

加入木薯粉黑糖牛乳，以30 秒/Varoma/速度2搅拌。

步骤 6

加入黄油，以60 分/Varoma/速度1烹煮。

步骤 7

加入烤好的花生，以刮刀棒拌匀后，倒入耐热塑胶袋，反覆揉至软糖不再变形。

步骤 8

放入方型烤模，以擀面棍擀平，放置室温约1小时，放凉后切块即可享用。

菜谱创建时间：2024-11-21 07:11:55