8寸苹果派

作者： 我是Lucky

看到封面图，太喜欢了，很治愈，挪不动脚步，反复看了很多遍视频食谱，下定决心做一份，立马下单食材，同时截图搬运图片，看视频细致但费时间，图片一目了然，来源B站，最后一图有截屏目录。戒糖中，偶尔想吃甜品，所以白砂糖的份量是以自己为准的，主打随心所欲，满足自己需求即可。

用料

• 低筋面粉 200克
• 盐 3克
• 冰糖碎 15克（原配方白砂糖）
• 黄油 60g（原配方130g）
• 冷水 70g左右（原配方35g）
• 以上为一个面团，需要制作两个面团，底面和顶 以上用量准备2份
• 红苹果 6—7个
• 青苹果 2个（可不用，直接红苹果用8—9个）
• 黄油 40g（原配方75g）
• 柠檬 二分之一个
• 冰糖碎 100克（原配方白砂糖180g）
• 肉桂粉 15g
• 以上是制作馅饼
• 蛋黄 一个
• 纯牛奶 15克
• 以上刷面团上面

8寸苹果派的做法步骤

步骤 1

制作两个面团 小麦粉200g，盐3g，冰糖15g，黄油60g放入搅拌机

步骤 2

混合呈沙状

步骤 3

加70g左右冷水（少量多次加，能够结块就行，水多面条就太软了）继续搅拌

步骤 4

参考这样的形状，水就到位了，最佳

步骤 5

不要揉，易生筋，简单按压就可以 将面团折叠均匀 用保鲜膜盖住放冰箱冷藏保鲜 再做一个面团，重复以上步骤

步骤 6

制作馅饼 苹果切小块，大概2.7斤 加40g黄油，15g肉桂粉，100g冰糖，二分之一个柠檬挤汁，放入平底锅里，不要用铁锅就好

步骤 7

盖上盖子，小火加热20分钟左右 苹果含大量水，不需要另外加水，大概加热15—20分钟，开盖，最后将水烧开，收汁（搅拌） 盛出，冷却至室温～

步骤 8

拿出面团，外表有点硬，用手将馅面团擀平，使其变软

步骤 9

按压，擀平

步骤 10

用擀面杖擀平，大小超过8寸烤盘

步骤 11

预估一下大小

步骤 12

卷起放入烤盘

步骤 13

铺入烤盘，不要有缝隙

步骤 14

已经放凉的馅饼铺入烤盘

步骤 15

大概2cm宽，适当均匀一点，成品会更好看

步骤 16

步骤 17

铺满横长条

步骤 18

注意尽量轻拿轻放，少拉扯长条

步骤 19

步骤 20

步骤 21

多余的，太长的修剪一下

步骤 22

将馅饼面团的外侧折叠到烤盘中

步骤 23

整理完毕

步骤 24

一个鸡蛋黄15g纯牛奶

步骤 25

仔细刷上色

步骤 26

200℃上下烤60分钟，看自己烤箱脾气，调整合适温度和时间

步骤 27

步骤 28

这个补在6后

步骤 29

成品 我用的西门子蒸烤一体机，热风烤200℃，40分钟，焦香烤10分钟，吃起来甜而不腻，香 留了几分钟再拿出来，趁热切开，很好切，就是苹果果肉会掉出来，用买生日蛋糕送的餐具里的铲刀刚好可以把苹果派分装出来 一次一人吃一小块苹果派合适 苹果派热吃好吃，重新加热，热风烤200℃20分钟合适

步骤 30

现买的食材

菜谱创建时间：2024-11-12 23:01:03