柠檬酱瑞士卷（6蛋黄）/ 香葱

作者： 最爱鸡叉饭

新的方子，记录一下。 🔺柠檬酱瑞士卷适合，绵密柔软细腻 🔺做香葱肉松卷的话，大码蛋五只可以了，没有必要再浪费一只鸡蛋，如果鸡蛋🥚小个的时候，可以用这个方。（对比过，香葱款还是之前的五蛋，没有淀粉的方子更香更适合）

用料

• 蛋黄糊
• 牛奶 45克
• 玉米油 50克
• 低筋美玫 70克
• 玉米淀粉 12克
• 蛋黄 6个
• 打蛋白
• 蛋白 5个
• 糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 2克

柠檬酱瑞士卷（6蛋黄）/ 香葱的做法步骤

步骤 1

馅料: 涂自制柠檬酱素卷 馅料二: 自制柠檬酱（偏酸）30克，淡奶油140，糖15，一超打发

步骤 2

香葱肉松款， 牛奶这次是用了50克

步骤 3

四边有点干

步骤 4

背面，最后上色时间长了

步骤 5

有一点点裂。 热风预热 上下管180，25分钟， 15分钟的时侯调换方向顺便开炉门排气。 最后上色用热风三分钟。 今天没留意，多了一分钟， 蛋糕体厚实，偏干容易裂。

菜谱创建时间：2024-11-12 22:30:58