苏打饼干

作者： OvO神兽饲养员

味道好淡，喜欢吃盐味重的可以加点肉松或者葱花、盐。（下次准备做葱香味的，酥油中黄油换成葱油，盐再加1g，加12g香葱）（香葱烘干方法：洗干净，去根，擦干放入烤箱100度30分钟，中间翻面2次）

用料

• #油皮
• 面粉（全麦、高、中筋） 100克
• 牛奶 50克
• 黄油 20克
• 酵母 1克
• 小苏打 0.5克
• 盐 0.5克
• #油酥
• 面粉（同上或低粉） 27克
• 黄油 15克
• 盐 1克
• 芝麻/肉松/其它（东西有盐就其它方面减盐） 2克/随意

苏打饼干的做法步骤

步骤 1

20克黄油软化，或化成液体都可以，能跟面粉混合就行。加入100克面粉，用过高筋粉，也很好。

步骤 2

加入牛奶、盐、酵母、小苏打，筷子或打蛋器搅拌。揉成面团（面团1）。也可以放入料理机。量少，怎么都行。

步骤 3

静置，常温，醒发30分钟以上到1小时。

步骤 4

#油酥：化开或软化15克黄油，拌入27克低筋粉，撒点芝麻，或者香葱，或者你喜欢的任意玩意，一小撮，捏成团（面团2）。盖上保鲜膜，放置一旁。

步骤 5

擀开面团1，擀薄，放上油酥（面团2）。抹开油酥，留一半空，将留空的一半折叠盖过来。

步骤 6

对折后擀开。再三折（两边往中间折），擀开。继续一次。

步骤 7

扎眼。不压烤的时候会鼓包，不介意的，可以省去此步骤。再切。切。切。想怎么切就怎么切。

步骤 8

放烤盘，烤箱175度预热后，13分钟。 约10分钟左右，表面焦黄，盖锡纸。

苏打饼干的小贴士

醒发一定要半小时以上，最好一小时，不然擀的时候容易破皮。冷藏醒发更好擀。 黄油可适量增减。油酥油皮看起来都润润的，烤出来最好。

菜谱创建时间：2024-11-11 21:13:34