好人家～番茄鸡蛋羹

作者： 金色山茶花

羹，是黏稠的浓汤。 这款羹不用淀粉勾芡，比普通番茄蛋花汤更浓稠有滋味。一人食的时候，一碗饭一碗羹足矣😀

用料

• 番茄 2个（此处实用1个）
• 小个土鸡蛋 3个
• 好人家番茄汤料包 1包（此处实用半包）
• 葱花 适量
• 盐，糖 适量
• 玉米油 2调羹

好人家～番茄鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

番茄用叉子在火上烤一下，然后去皮切块。

步骤 2

这是本次中奖试吃的番茄汤料。

步骤 3

拆开，里面有一包料。

步骤 4

锅里加2调羹玉米油，开中小火，放入番茄块煸炒。

步骤 5

炒到番茄开始起沙。

步骤 6

打开汤料包，里面是膏状的料。

步骤 7

把所有番茄汤料加入番茄中。

步骤 8

再次炒匀。

步骤 9

先舀一半出来，留着晚上做菌菇蔬菜汤用。

步骤 10

剩下一半番茄料，加入一碗开水。

步骤 11

大火烧开后，再倒入鸡蛋液。

步骤 12

保持20秒不动。

步骤 13

20秒后用筷子或者锅铲把蛋花拨散。

步骤 14

转小火煮1～2分钟，尝一下味道，我家口味偏甜，又加了半小勺糖。 味道OK之后，撒一点葱花提香。 注：各家根据自己口味，调节盐和糖的用量。

步骤 15

浓稠好喝的鸡蛋番茄羹完成了～用来拌饭酸甜鲜香，是一款极佳的快手汤。

步骤 16

菌菇蔬菜汤的做法看这里。 https://www.xiachufang.com/recipe/107441674/

好人家～番茄鸡蛋羹的小贴士

1.用玉米油或猪油炒番茄都行，但是不能用菜籽油，菜籽油的味道太重，盖过番茄的香味了。 2.此款羹是用鸡蛋液来调和"羹"的自然浓稠度，所以鸡蛋液倒入番茄汤后多久再搅拌，这个时间比较关键。 搅拌早了蛋花太碎，晚了蛋花太大块，达不到羹的稠度。

菜谱创建时间：2024-11-10 16:10:43