养生黑芝麻米糕

作者： 随心煮意

一款健康松软的黑芝麻米糕，老人，孩子都喜欢。

用料

• 黑芝麻 30克
• 粘米粉 150克
• 糯米粉 60克
• 白糖 50克
• 清水 95克

养生黑芝麻米糕的做法步骤

步骤 1

1.黑芝麻放入无水无油的锅中小火炒香； 2.白糖用破壁机搅打成糖粉倒出，再把炒香的黑芝麻和10克糖粉打成粉末； 3.粘米粉、糯米粉和剩余的糖粉混合均匀，边加水边搅拌成有颗粒状的粉团，用手搓散颗粒，用手抓起糕粉能成团，松手一按即碎的状态即可，然后将米粉过筛一遍；

步骤 2

4.黑芝麻粉中加入1/3过筛的白色糕粉拌匀； 5.正方形慕斯圈底部垫入一层打湿的纱布，底层铺入1/2白色糕粉，中间铺入黑芝麻糕粉，最后铺入剩余的白色糕粉，每一层都均匀的轻刮平整，上面撒少许黑芝麻，用刀轻轻划出小方块； 6.盖上纱布，放入蒸锅，大火烧开转小火蒸40分钟，出锅脱模即可食用。

步骤 3

养生黑芝麻米糕的小贴士

**米粉拌匀后以用手抓起能成团，松开一碰粉团即散的状态为佳。一边加水一边搅拌，让米粉都微微湿润，少量多次的添加达到最佳状态。 **过筛后的粉质更松散，蒸出的米糕才蓬松绵软，过筛的步骤一定不能省略，建议用稍微大一些网目的筛网过筛，太细密的会增加过筛难度和时间。 **米粉倒入模具轻轻刮平表面即可，切不可用力压平，否则口感不松软。

菜谱创建时间：2024-11-09 13:50:09