自制脆皮肠（记方自用）

作者： 小柒月1029

我喜欢买前腿肉。方子是850克肉的量。我这里瘦肉725克。肥肉125克 还有肉绞好。放冰箱冷冻3个小时再用啊 葱花椒生姜泡水。泡久点。然后过滤掉渣子。称取96克。放冰箱冷冻。冻得有一层冰渣子就可以了

用料

• 木薯粉 50
• 盐 14
• 白糖 20
• 蜂蜜 30
• 十三香 3
• 黑胡椒粉 2
• 红曲粉 1
• 生抽 8
• 葱姜花椒冰水 96
• 鸡精 2.5

自制脆皮肠（记方自用）的做法步骤

步骤 1

展示下手动搅拌。会让人想连盆都一起扔了

步骤 2

还是厨师机搅拌拯救我啊 冷藏过的搅拌桶绑上冰袋 保证全程低温 先是瘦肉4档搅拌3分钟 → 再倒入事先称好的各种调料搅拌2分钟 → 分三次加入葱姜花椒冰水搅拌9分钟 → 再加入肥肉搅拌3分钟

步骤 3

搅拌好后的肉泥状态。挂在硅胶铲上不会掉落

步骤 4

灌肠。分段扎绳 之后我用电风扇对着吹了2小时 表皮摸起来都干干的

步骤 5

摩飞锅。低火。锅盖漏着缝 蒸了20分钟 时不时还会揭开锅盖散散热气

步骤 6

蒸了10分钟的样子

步骤 7

成品。很满意

步骤 8

煎了一根很满意

步骤 9

这样做出来的肠。q弹爆汁

菜谱创建时间：2024-11-08 15:09:21