宫保鸡丁

作者： 傻兔傻

老公爱吃，要常做

用料

• 去骨鸡腿肉 一只
• 花生米 适量
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 花椒粒 适量
• 干辣椒段 适量
• 葱段 姜片 蒜片 适量
• 淀粉（任意淀粉均可腌制鸡肉用） 一小勺
• 蛋清（腌制鸡肉）
• 料酒（腌制鸡肉） 一勺
• 生抽（腌制鸡肉） 一勺
• 盐 胡椒粉（腌制鸡肉） 适量
• 料汁
• 陈醋 3勺
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 白糖 2勺
• 盐 一丢丢
• 清水 半碗
• 土豆淀粉（不可替换） 一勺

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉切丁，加料酒，生抽，盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，抓匀（多抓一会），放食用油，腌制10分钟

步骤 2

胡萝卜，黄瓜切丁，焯水备用，葱切断，姜蒜切片备用，干辣椒切断 起锅烧油，凉油下入花生米，炸至熟透，盛出备用 锅中油不用倒，直接鸡肉下入炒至变色，不要时间长，容易老。金黄色就盛出备用。 锅中一点底油，放花椒粒，小火炸香，放干辣椒，姜，蒜，葱段，炒至干辣椒似糊非糊，下入鸡肉，胡萝卜，黄瓜，大火炒2分钟，加入提前调好的料汁，一定搅拌均匀，不然淀粉会沉淀，加入料汁大火收汁，如果有辣椒油可淋入增色，没有也不要紧，出锅装盘

步骤 3

菜谱创建时间：2024-11-08 08:20:41