层薄如纸༄「烫面小油饼🫓」༄不用油烙、超软多层🫰🫰🫰

作者： 一颗糖572196

家常小油饼看似简单，但是想要烙好的饼又软又香又多层，凉了也不硬，而且能够做到层薄如纸的话，那么和面是最重要、最关键的。。。今天就分享一个百分百💯💯💯的和面比例、和面水温，如果严格按照菜谱用量和步骤来，你们都可以做出完美的༄「烫面小油饼🫓」༄来哦‼️‼️ 注意⚠️⚠️⚠️不同品牌面粉的吸水性不同，水量还是要根据自家面粉的吸水性来调整哈。。。和好的面团是很软的，但是不会粘手，大家加水的时候少量多次添加‼️‼️ 八十度热水，水温一定要把控好。如果家里没有温度计，那我教给大家一个判断八十度水温的方法，烧开的热水，倒在容器里，室温凉两分钟，两分后的水温基本在80度左右↔️ 烙饼忌久烙，烙的时间越久，饼的水份流失就大，那你的烙饼肯定会干硬。。。这个小油饼非常薄特别容易熟，正面三十秒翻面三十秒，一分钟一张小油饼就可以出锅啦😍😍😍

用料

• 面团：面粉 300克
• 盐 3克
• 80度热水 180毫升
• 油酥：面粉 30克
• 盐 2克
• 热油 45克

层薄如纸༄「烫面小油饼🫓」༄不用油烙、超软多层🫰🫰🫰的做法步骤

步骤 1

盆中加入面粉和盐，边加八十度热水边搅拌成面絮。

步骤 2

下手揉成团，盖保鲜膜松弛十分钟。取出移至案板，揉搓光滑。

步骤 3

搓成长条状，分成均等的六等份。

步骤 4

挨个面剂揉圆，搓成圆柱形。

步骤 5

盘子底部刷油，放入面剂，表面刷油锁住水份防止风干，盖保鲜膜松弛三十分钟以上。

步骤 6

碗中加入面粉，盐，泼入热油。

步骤 7

搅拌均匀成稀油酥备用，松弛好的面剂放入案板，用手压扁。

步骤 8

擀成长方形大面片，淋入油酥，用刮板涂抹均匀。

步骤 9

上下叠起，用手拿住两端轻轻抻长。

步骤 10

从一头卷起来，竖起后尾部压到生胚下边。依次全部做好，盖保鲜膜松弛十分钟。

步骤 11

电饼铛预热不用刷油，取第一个做好的生胚按扁。

步骤 12

擀成直径约20厘米的圆饼，利用擀面杖卷起来。

步骤 13

放入电饼铛，盖上盖子烙30秒，翻面后盖上盖子继续30秒。

步骤 14

一分钟一张饼，来，看看它有多柔软。

步骤 15

有颜值。

步骤 16

超级柔软。

步骤 17

口感筋道。

步骤 18

层次分明。

步骤 19

层薄如纸🧻

层薄如纸༄「烫面小油饼🫓」༄不用油烙、超软多层🫰🫰🫰的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2024-11-08 05:24:07