德庆黄瓜榨炒肥肠

作者： 木瓜小厨房

德庆黄瓜榨是广东省肇庆市德庆县的一种特色农产品，以其爽脆、美味的口感而广受好评。不管是用来炒大肠还是牛肉，酸爽开胃，特别下饭

用料

• 黄瓜榨 250克
• 肥肠 500克
• 姜 1块
• 蒜 半个
• 青椒 4个
• 小米辣 2个
• 生抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 生粉 2勺
• 小苏打 4克

德庆黄瓜榨炒肥肠的做法步骤

步骤 1

黄瓜榨这一份一斤 我用了半斤就够两个人一餐了

步骤 2

黄瓜榨切薄片 试试咸淡，如果咸的话可以泡一下水清洗多两遍

步骤 3

准备配料 姜切片，大蒜拍碎 根据自己吃辣程度搭配青红辣椒

步骤 4

肥肠去掉里面的肥油 加两勺生粉，一勺盐抓洗几遍再冲水洗干净 因为是爆炒，加了一点小苏打进去泡了10分钟 小苏打不宜太多，三四克的样子就行 泡发10分钟后清洗两遍清洗干净

步骤 5

锅里加姜片，几粒花椒，水烧开 肥肠整条放进去，焯水30秒左右，定型即可捞出 切小块，方便爆炒，沥干水分备用

步骤 6

热锅不放油 倒入黄瓜榨把水分煸干，吃起来会更脆更酸爽

步骤 7

经起锅烧热下油 放入所有配料，中小火煸香

步骤 8

调至最大火，倒入肥肠，大火翻炒 加入半勺生抽和蚝油，给肥肠上色入味

步骤 9

倒入黄瓜榨 翻炒30秒左右即可出锅

步骤 10

酸爽开胃，一碗饭一下子吃完了，饭煮少了

德庆黄瓜榨炒肥肠的小贴士

肥肠不宜炒太久，会太韧 当然，这个做法也不会说可以像卤肥肠那样嚼，但是起码可以囫囵吞枣的吃个口感。

菜谱创建时间：2024-11-03 21:21:24