冬日暖身：清炖羊腿肉羊杂汤

作者： 咸鱼白菜也好味

内蒙鄂尔多斯的阿尔巴斯羊腿，菜市场阿姨帮忙分割，拿了三块出来炖肉炖汤。 鄂尔多斯的羊腿肉自带奶香味，熬了快三个小时的汤浓厚香醇。

用料

• 羊腿肉
• 葱
• 姜
• 白酒（可以不放）
• 花椒
• 白芷、草果
• 胡椒
• 羊杂
• 粉条
• 白萝卜

冬日暖身：清炖羊腿肉羊杂汤的做法步骤

步骤 1

羊腿肉泡一会儿水，把羊肉从羊骨上剔开，羊肉切大块。放锅里加葱姜和白酒（不放也可以）煮开，撇沫，把沫撇干净。

步骤 2

转到砂锅里，加热水，放葱姜、花椒、草果、白芷、胡椒（家里没有，就放的胡椒粉）。大火烧开后转小火。

步骤 3

小火炖两个小时（如果有高压锅也可以用，但汤没有砂锅醇香），羊肉可以先捞出来了，骨头留在里面继续炖汤。

步骤 4

白萝卜切片煮一下，把白萝卜的味道去一去（不喜欢那种臭臭的生萝卜味），然后转到砂锅里。

步骤 5

羊杂这里直接超市买的熟的，洗一洗放锅里再煮一下，粉条也放进去煮软。

步骤 6

羊杂羊肉萝卜粉条一起再放入砂锅，加盐，小火十几分钟就可以，粉条很软了。最上面浮了一层油，会有点腻，把最上层的油撇掉。

步骤 7

碗里放一点点盐，胡椒粉，把羊肉羊杂汤盛到碗里。配两个烧饼，冬天吃太暖和了。喜欢吃辣的还可以加点辣椒油。

菜谱创建时间：2024-11-02 14:23:28