雪菜包○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

6 个

用料

• #馅
• 姜 20 克
• 油 10 克
• 油豆腐丁 75 克
• 酱油 8.2 克（1.5 茶匙）
• 糖 4 克（1 茶匙）
• 雪菜段 150 克
• 新鲜红辣椒 10 克
• 白胡椒粉 0.5 克（0.25 茶匙）
• #面团
• 水 50 克
• 酵母 2 克（0.5 茶匙）
• 糖 20 克
• 中筋面粉 220 克
• 盐 1.5 克（0.25 茶匙）
• 牛奶 70 克
• 油 4.5 克（1 茶匙）

雪菜包○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

【馅】将姜放入主锅，以3 秒/速度 6切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。

步骤 2

加入油，以3 分/120°C/速度 1爆香。

步骤 3

加入油豆腐、酱油和糖，以3 分/110°C/速度 0.5拌炒。

步骤 4

加入雪菜、辣椒和白胡椒粉，以3 分/110°C/速度 0.5拌炒，倒入碗内放凉备用。清洁主锅。

步骤 5

【面团】将水、干酵母粉、糖、中筋面粉、盐和牛奶放入主锅，以1分/混合模式 揉面团，在主锅内静置10分钟。

步骤 6

加入油，以3分/揉面模式

步骤 7

揉好的面团，将面团取出

步骤 8

整成圆球状后放入碗中，盖上保鲜膜，静置10分钟

步骤 9

将面团分成6份(每份约60克)，在桌面上撒上少许面粉，以擀面棍擀成外薄内厚的圆片(约Ø 10 公分)，放入45克内馅，将面皮往上拉，边折边转将收口捏紧，放在馒头纸上，重覆动作以完成6个，放入蒸盘和蒸锅内，盖上蒸锅盖，静置1小时。

步骤 10

【蒸】将600克水放入主锅，以7 分/100°C/速度1 加热。

步骤 11

架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，静置5分钟后再开盖，稍微冷却后，即可享用。

菜谱创建时间：2024-10-26 07:50:38