张师傅招牌牛排锅

作者： 热becca

优选鄂温克旗牛排，香迷糊了

用料

• 牛排 3斤
• 八角 2-3个
• 桂皮 半段
• 杏鲍菇（片/块） 按喜好，中等大小1个
• 土豆（滚刀大块） 中等大小2个
• 金针菇 按喜好，可不放
• 虫草菇（鲜/干） 按喜好，可不放
• 杭椒 5-6根，不喜辣可不放
• 盐 按喜好
• 耗油 一勺
• 鸡精或牛肉粉 少许
• 生抽酱油 一瓷汤勺
• 老抽酱油 半瓷汤勺
• 五香粉 少许
• 白糖 半瓷汤勺
• 洋葱（切块） 中等大小半颗
• 姜 3-4片
• 蒜（拍碎） 4瓣
• 开水 1壶

张师傅招牌牛排锅的做法步骤

步骤 1

清洗牛排，冷水下锅，烧开撇去浮沫，水开3-5分钟捞出温水冲洗。

步骤 2

另起锅烧油，中火，放入八角，桂皮，五香粉，姜片，蒜，白糖翻炒出香味。

步骤 3

倒入生抽，老抽，耗油，洗好的牛排入锅，用夹子翻动使之均匀裹满酱汁，上色。

步骤 4

倒入开水至没过牛排的量，放入虫草菇（如有），杭椒，鸡精/牛肉粉，尝一下咸淡，加适量盐，有咸淡味就好，不宜过咸，盖上锅盖炖煮1～1.5小时。火候根据自家灶具调整，小火慢炖。

步骤 5

炖煮至牛排用筷子可以扎透，放入洋葱，蘑菇，土豆，翻匀，让土豆蘑菇均匀沾上汤汁。盖锅盖继续小火炖20-30分钟，土豆熟了以后如喜欢吃金针菇，加入锅中煮2分钟熟了可以停火。喜欢咕嘟着吃也可以用电磁炉/电陶炉/卡式炉边加热边吃。

张师傅招牌牛排锅的小贴士

需要一口大一点的锅具，推荐30cm口径以上，没有大锅食材可以减半。 刚做好的牛排锅表面有一层油脂，非常热，一定要注意别烫伤了。尽量降温到可以入口食用。 喜欢牛排牛尾一锅出的朋友可以将部分牛排替换成牛尾，做法不变。

菜谱创建时间：2024-10-25 20:53:54