巧克力慕斯蛋糕6寸

作者： 吱呀z

这款是无油无糖版巧克力戚风，蛋糕详情参考的是xhs的博主“蛋糕不甜”，配方自用，侵删～

用料

• ▲蛋糕部分：
• 鸡蛋 3个(55克左右)
• 可可粉 10克
• 低粉 35克
• 牛奶or水 40克
• 醋or柠檬汁 5克
• ▲慕斯部分：
• 牛奶 100克
• 巧克力 30克
• 白糖 20克
• 吉利丁片 6克
• 淡奶油 250克

巧克力慕斯蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

❶分离蛋清蛋黄，可可粉用热水搅拌融化， ❷放凉后加入蛋黄和低粉搅拌。(蛋黄糊状态：略稠的堆叠感，画8字维持3秒)稀了加粉稠了加水 ❸蛋清➕白醋冷冻，高速打发至有纹路，再转低速打发至干性发泡 ❹与蛋黄糊混合，倒入模具，上下火145度40-45分钟。

步骤 2

如图

步骤 3

放冰箱冷藏，完事～

巧克力慕斯蛋糕6寸的小贴士

大家记得巧克力混合液要稍微冷却一些，再和打发5分的奶油搅拌均匀，不然巧克力液太热了会让奶油直接融化，慕斯液就也会变稀，导致蛋糕片浮起

菜谱创建时间：2024-10-24 15:25:51