粤式西施泡饭

作者： 無趣的小白

生日吃到一例分外美味的西施泡饭，想着复刻一版，用的虾头虾壳，炒出虾油煲汤，再加爆香的阴米煮出来的汤泡饭。

用料

• 虾 250克
• 米饭 300克
• 炸阴米 100克
• 油 1汤匙
• 盐 少许
• 上海青梗 2颗

粤式西施泡饭的做法步骤

步骤 1

鲜虾

步骤 2

鲜虾剥壳备用

步骤 3

虾肉去虾线，洗净备用

步骤 4

米用热水泡20分钟沥干备用

步骤 5

砂锅少许油，下虾壳煸出虾油

步骤 6

加热水至9分满，烧开后转小火慢炖

步骤 7

将泡好沥干的米，下180度油锅炸至微焦即出备用

步骤 8

捞出虾壳留汤底

步骤 9

加入隔夜饭焖煮10分钟

步骤 10

加入炸好的阴米，焖煮10分钟

步骤 11

加入虾仁两分钟

步骤 12

起锅前，加入上海青碎，一点点盐

步骤 13

成品

步骤 14

可以享受美味啦

步骤 15

泡了一晚上，更软糯了

粤式西施泡饭的小贴士

这是做了两次的成果，想要更软糯，焖煮时间需拉长，那汤汁多米少，否则就干了。另外原版还加了瑶柱、干贝、鱿鱼，都很小的颗粒，更鲜美。多试几次吧。

菜谱创建时间：2024-10-22 20:11:03