新铁锅开锅

作者： 小鱼很爱美

最近很火的章丘小奶锅，胖嘟嘟的，炒菜特别有烟火气，煎蛋还会漂移😹

用料

• 新铁锅 1个
• 边角料肥猪肉 1小坨
• 青叶子菜 1小把
• 盐巴 一把
• 鸡蛋 1个

新铁锅开锅的做法步骤

步骤 1

新买的铁锅先用钢丝球、洗洁精刷洗干净，擦干水分。（一定要擦干锅的水渍，还有手上的水。我这个就是手上的水没擦干，烤蓝的的时候掉锅里花了）

步骤 2

烤蓝。先大火加热，中间变蓝色后，小火慢慢烤，把整个锅旋转的烤蓝。不要心急，慢慢来。

步骤 3

打磨。稍微冷一下，温度不是很烫的时候，下盐巴，可以多一些，我是节约了点。用锅铲底部碾着盐巴摩擦铁锅，多摩擦几次，这能让锅更顺滑平整。（也可以戴防烫手套，用厨房纸碾着盐搓锅）

步骤 4

盐倒掉，洗干净锅。烧干水分，用边角料肥肉涂抹整个铁锅，包括锅的背面都要涂抹均匀。（肥肉遇热会出猪油）多抹几次，然后放置一晚。

步骤 5

第二天用抹布洗干净铁锅，再按着上面的步骤再涂抹猪油一次。再放置几个小时。

步骤 6

拿出铁锅，不用洗干净涂抹的油。喷点菜油，炒一些青菜，整个锅都抹一遍菜叶子，起锅，青菜不吃倒掉。洗锅，晾干，备用。

步骤 7

热锅冷油，喷壶喷的少许菜油。

步骤 8

看吧，鸡蛋不粘锅。

步骤 9

油多一点，鸡蛋磕进去后，定型1-2分钟，然后晃锅，是不是鸡蛋会漂移？

步骤 10

煎出来的鸡蛋太完整、漂亮了。会不停的使用铁锅嚯嚯鸡蛋的。铁锅每次用后都要用火烧干水分，可以喷一点菜油，用厨房纸抹匀整个锅，放置到第二天用的时候，用清水清洗干净就可以了。铁锅开好了。

菜谱创建时间：2024-10-19 17:35:39