母馅·云吞纯肉馅○商用版配方

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用料

• #母馅
• 前腿肉 500 克
• 盐 8 克
• 鸡精 4.5 克
• 味精 6.5 克
• 黑胡椒 0.3 克
• 水 100-140 克
• 糖 8 克
• 蛋清 1 个
• #皮子
• 高筋面粉 500 克
• 水 200 克
• 鸡蛋 1 个
• 碱 2 克

母馅·云吞纯肉馅○商用版配方的做法步骤

步骤 1

搅打上劲以后，跟蔬菜的比例是1:2（菜1：肉2）配蔬菜时任何调料不用放

步骤 2

馄饨皮中 200克水量需要扣除掉鸡蛋的重量，就是鸡蛋1个➕水是一共 200克

菜谱创建时间：2024-10-17 23:10:30