【豉香虎皮蛋】一次可以吃四个

作者： 随心煮意

虎皮蛋，也叫“炸蛋”，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、经过油炸以后蛋白呈现出金黄色，表皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。 鸡蛋经过油炸后，吃起来外皮油酥别有一番滋味。这个菜做起来很简单，调味也很简单，豉香味浓郁，香辣可口。无论是下酒还是下饭都是很好的小菜哦。

用料

• 鸡蛋 4个
• 豆豉 15克
• 指天椒 2个
• 大蒜 2瓣
• 小葱 1根
• 生抽 10克
• 料酒 10克
• 白糖 2克
• 盐 少许
• 油 适量

【豉香虎皮蛋】一次可以吃四个的做法步骤

步骤 1

1. 鸡蛋放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转中火煮8分钟，捞出用冷水冲凉，剥壳备用； 2.大蒜切碎，指天椒切小段，豆豉切碎； 3.锅中倒入适量油，油温7成热时，放入去了壳的鸡蛋炸至外皮焦黄起皱后捞出， 4.炒锅留少底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入炸好的虎皮鸡蛋，调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅。

【豉香虎皮蛋】一次可以吃四个的小贴士

1.炸鸡蛋的时候要把鸡蛋表面的水分擦干，以免下油锅被油花溅到，炸的时候要不时地翻动鸡蛋，以免粘连。也不可炸得太老，那样吃起来虎皮太硬。 2.因为豆豉有一定咸味，口味淡的可以不用放盐了。 3.虎皮蛋也有多种烹制的方法，也可以用糖醋汁或是香料八角卤汁来做。将鸡蛋换成鹌鹑蛋也很好吃，还可将虎皮蛋整枚与肉类同烧。

菜谱创建时间：2024-10-16 23:49:25