马天儒教你做小酥肉

作者： 马天儒

炸酥肉，相信很多人都和我一样喜欢吃，还可以将酥肉当做小零食来吃，在平时无聊的时候也能够满足味蕾。 如果酥肉的制作做不好的话，做出来的酥肉完全没有酥脆的口感，不仅如此，还很容易会出现焦糊的现象，导致做出来的酥肉又硬又难吃。居然酥肉的制作方法看似非常简单，但做起来的时候还是需要掌握很多技巧的，如果你对酥肉的制作方法感兴趣的话，跟随马天儒一起来看一下吧，保证你做出来的酥肉让人越吃越想吃，比外面买的香好几倍。 想要炸出来的酥肉味道更好吃的话，在对酥肉面糊进行调制的过程中，要往里面多加入这三位调料，他们分别是生姜、大蒜和花椒。相信很多人看了以后，都感到非常的疑惑吧，这三位调料的加入不仅能够对肉取腥，还能够起到很好的提香作用，让炸出来的酥肉味道更加的香浓

用料

• 主料：五花肉 适量
• 调料：食盐 适量
• 料酒 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 花椒 适量
• 辅料：食用油 适量
• 辅助料：鸡蛋 适量
• 淀粉 适量

马天儒教你做小酥肉的做法步骤

步骤 1

准备新鲜五花肉，清洗干净，将其改刀成肉条，加入食盐和料酒，进行腌制15分钟，这样做能让五花肉的腥味得到一定的减少，还能够让做出来的酥肉有香盐味。（切肉将肉条切得均匀一些，能让肉条在入锅以后，受热均匀同时被炸酥脆） 准备一个干净的大碗，倒入500毫升的温水加入生姜、大蒜和花椒，对其进行浸泡15分钟，用漏勺将水过滤出备用。然后把腌制好的猪肉用清水清洗一遍，加入淀粉，再打入鸡蛋，把准备好的温水倒入到淀粉当中，用筷子将淀粉和猪肉充分的搅拌均匀，让温水中的生姜，大蒜，花椒味够充分的融入肉条中，可以让炸出来的肉条更香。

步骤 2

起锅烧油，等到油温快冒烟的时候我们把火调成小火，将肉条用筷子夹到热油中去进行煎炸，用小火去对酥肉进行煎炸，以防酥肉出现焦糊的现象，等到酥肉被炸至金黄色的时候，就可以将其捞出，然后再入锅复杂一遍就可以出锅进行食用了。这样炸出来的酥肉不仅味道香脆，就算是放凉以后，也不会出现疲软的现象，能够提高其保存时间。

步骤 3

【小贴士】 1、肉条要先对其进行腌制，起到去腥和入味的作用。 2、很多人在制作面糊的时候，都只会用清水去调制淀粉，在下次做面糊的时候，用温水往里面加入生姜，大蒜，花椒去进行浸泡，用来制作面糊的话，做出来的酥肉味道更香浓，口感特别丰富。 3、酥肉一定要用小火去对其进行煎炸，炸好的酥肉要进行复炸一道。

马天儒教你做小酥肉的小贴士

【小贴士】 1、肉条要先对其进行腌制，起到去腥和入味的作用。 2、很多人在制作面糊的时候，都只会用清水去调制淀粉，在下次做面糊的时候，用温水往里面加入生姜，大蒜，花椒去进行浸泡，用来制作面糊的话，做出来的酥肉味道更香浓，口感特别丰富。 3、酥肉一定要用小火去对其进行煎炸，炸好的酥肉要进行复炸一道。

菜谱创建时间：2024-10-12 15:35:09