莳萝柠檬海盐面包卷

作者： 王太家

之前做了原味海盐面包卷｜全麦海盐面包卷｜巧克力海盐面包卷｜椒叶香肠海盐面包卷｜海苔肉松海盐面包卷｜薄荷柠檬乳酪海盐面包卷｜今天一起来做柠檬莳萝海盐面包卷～ 柠檬莳萝海盐面包卷🥐： 🔍A面团：高筋面粉400克｜低筋面粉100克｜冰牛奶360克｜莳萝叶30克（洗净甩干）｜砂糖30克｜黄油30克｜新鲜酵母16克｜海盐8克｜奶粉25克｜柠檬皮屑1个 🔍B：包裹用有盐黄油：15块（约3-5克一块） 🧑‍🍳—制作步骤： 🧰揉面：M6厨师机 🧰烘烤：SP50烤箱 1⃣️除柠檬皮屑、莳萝叶和黄油之外的材料加入厨师机，3档2分钟搅拌至无干粉 2⃣️转6档4分钟搅拌至有粗膜 3⃣️加入软化黄油，3档2分钟搅拌至基本吸收 4⃣️转6档4分钟搅拌至出膜，破洞边缘基本光滑（有1-2颗锯齿也可），最后加入柠檬皮屑和莳萝叶搅拌均匀即可，最终温度控制在24-26左右为佳 5⃣️滚圆，盖好，25-28度，湿度75-85发酵50-60分钟，2倍大，戳洞不塌陷不快速回缩 6⃣️分割60克左右一个，15个，滚圆盖好松弛10分钟 7⃣️取松弛好的面团擀开三角形，翻面整理，卷起成胡萝卜状，适当搓长，盖好冷藏松弛30分钟 8⃣️取冰箱松弛好的面团，前端向前擀开，后面尾部两只手配合，边向后拉边擀，成55-65长的等腰三角形 9⃣️顶部放上一块长条状有盐黄油（约3-5克），侧面刷油，从上往下卷起 1⃣️0⃣️收口朝下摆在烤盘上，注意间隔，最后发酵30分钟（32-35度左右，湿度75-85） 1⃣️1⃣️送进提前预热好的SP50烤箱，上220，下180，14分钟，蒸汽5秒🎈仅供参考，请勿照搬，还是要根据自己烤箱平时的烘烤习惯来 美食制作[话题] 自己动手做[话题] 创意美食[话题] 面包[话题] 面包控[话题] 面包脑袋[话题]烘焙[话题] 烘焙日常[话题] 我的烘焙日常[话题] 海盐卷[话题] 海氏Hauswirt

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 360克
• 奶粉 25克
• 海盐 8克
• 细砂糖 30克
• 黄油 30克
• 新鲜酵母 16克
• 莳萝叶 30克
• 柠檬皮屑 1只

莳萝柠檬海盐面包卷的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

步骤 20

步骤 21

步骤 22

步骤 23

步骤 24

步骤 25

步骤 26

步骤 27

步骤 28

步骤 29

步骤 30

菜谱创建时间：2024-10-11 15:25:55