咖喱洋葱酥培根贝果～香迷糊了‼️

作者： 椰子草莓

想做很久了，总算做上了。

用料

• 波兰种 100g
• 烫种 50g
• 高筋粉 475g
• 冰水 230g
• 咖喱酱（25g咖喱块加10g热水融化） 35g
• 盐 6g
• 鲜酵母 10g
• 煎培根 50g
• 洋葱酥 45g

咖喱洋葱酥培根贝果～香迷糊了‼️的做法步骤

步骤 1

除培根、洋葱酥以外，面团所有材料放入打面桶里

步骤 2

打至薄膜

步骤 3

下入培根和洋葱酥低速混合入面团

步骤 4

松弛20分钟

步骤 5

分割成12份，一个80克左右

步骤 6

继续松弛20分钟

步骤 7

取出面团，光滑面朝上

步骤 8

擀开后翻面

步骤 9

再次擀开卷起

步骤 10

步骤 11

全部面团整形好，从第一条面团稍微揉长

步骤 12

一边用剪刀剪开擀开

步骤 13

步骤 14

绕圈捏紧

步骤 15

全部整形完的样子

步骤 16

发酵至1.5倍大后，盖保鲜膜放入冰箱4度冷藏1小时

步骤 17

预热烤箱210度烤15分钟，500克水➕10克糖煮至微微冒泡下贝果每面20秒控干捞出，入炉前喷水。

步骤 18

步骤 19

出炉后喷冰水（可起到表面光亮，出钻石纹）

菜谱创建时间：2024-10-05 01:25:05