猪粉油柑煲

作者： 云手的美食记录

特别爽口开胃的一道菜！ 从叶飞先生的美学视频学来的，虽有一点点改变，但是特别特别好吃。

用料

• 猪粉肠 一斤
• 油柑 适量
• 咸菜 适量
• 咸菜汤 或 盐 适量
• 姜 一大片

猪粉油柑煲的做法步骤

步骤 1

猪粉肠洗净，剪去多余的白朥，用冷水煮开，再用冷水冲冼一下（这是猪粉肠易熟爽脆的关键）。 原贴猪粉肠未煮时打了一串结，很好看。 我今天的猪粉肠是老家公给的，已经煮过，所以就没有打结。

步骤 2

沙锅或珐琅锅中加冷水 姜 咸菜汤或盐，再放入猪粉肠。 大火煮开，转小火慢炖，需40分钟以上。

步骤 3

油柑洗净，用刀打扁。 咸菜切小块。

步骤 4

炖煮好的猪粉肠捞出，切小段。 另取一砂锅，加入些许冷水，放入切好的猪粉肠，及油柑 咸菜，淋上炖煮猪粉肠的原汤。 开大火煮开，转小火待猪粉肠入味，撒上几片香菜。 开吃！！！

步骤 5

几天后再做一次，猪粉肠打了结（费工）。孩子说：这是会爆浆的猪粉肠！

菜谱创建时间：2024-10-03 19:04:27