超详细低糖低油万能面团教程

作者： 莎糖家

今天分享一款低糖低油的万能面团做法，一个面团可以实现多款面包，无论是家庭制作还是私房制作，都是一个不错的选择，配方我打在下方，这个配方的总“面团”量是2?100克，大家可以感觉自己的需要将全部食材按比例增减即可。 配方中南瓜泥如果不放可用50克左右的清替换。加入南瓜泥面团颜色更有食欲哦！ 水的量不是固定的，大家用的面粉品牌不同，吸水量是不同的，加入水的时候留出来一点，等面成团后用手检查一下面团的软硬，根据情况看看需不需要加水哦！

用料

• 南瓜泥 90克
• 全蛋液 70克
• 水 590克
• 高筋面粉 1180克
• 耐高糖干酵母 13克
• 盐 13克
• 糖 55克
• 奶粉 45克
• 黄油 45克

超详细低糖低油万能面团教程的做法步骤

步骤 1

先将湿性材料（南瓜泥，全蛋液，清水）放入厨师机中。清水预留20克因为大家用的面粉不同吸水性不同。后期检查面团状态的时候根据情况添加。南瓜蒸熟后可分份冰箱冷冻保存，用的时候不用解冻直接放入即可，当冰块用打面的时候还能给面团降温。

步骤 2

除黄油外的其他材料都放进去。

步骤 3

我用的是乔立7600厨师机，先开1档1分钟，然后2档2分钟。此时面团已基本成团，暂停机器检查一下面团的软硬度，稀了少加点粉，干了少加点水。

步骤 4

机器开5档3-4分钟左右

步骤 5

可以拉出厚膜了

步骤 6

加入黄油。2档5分钟左右，转4档揉1分半，转5档2分钟

步骤 7

此时看面团表面已经光滑，可以拉出薄膜。

步骤 8

团圆放入保鲜盒中进行1发

步骤 9

我直接放室温24.6度，发了45分钟。天冷延长发酵时间或者找个温暖的地方发酵，天热缩短发酵时间。

步骤 10

发至2倍大，手指粘干粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就OK了

步骤 11

然后分成小面团，面团的大小根据个人需要决定。

步骤 12

分好的小面团放保鲜盒中松弛15分钟后整形，根据自己的需求放入自己喜欢的馅料包好，再进行2发，大概40-60分钟。

步骤 13

发好进行烘烤即可。

步骤 14

我平时用风炉，一般100克左右的面团，200度烤12分钟。家用平炉大概180度15-18分钟左右。温度时时间根据自已的烤箱调整即可。

超详细低糖低油万能面团教程的小贴士

今天就分享到这里了，有不明白的地方评论区留言即可。

菜谱创建时间：2024-09-28 15:33:49