潮汕海鲜粥

作者： 奈Panda

用珐琅锅来做也很好，海鲜按自己需要来加

用料

• 大米 1量杯
• 水 1.5L
• 油 适量
• 蟹 若干
• 虾 若干
• 鲍鱼 若干
• 扇贝 若干
• 姜 几片
• 葱 1根
• 盐 适量

潮汕海鲜粥的做法步骤

步骤 1

大米洗净，加入适量油搅拌，这样入锅时候不容易粘在底部，加入1.5L冷水，煮至水滚，不时需要搅拌一下米不要粘底。水滚后转小火焖煮，全程盖盖子

步骤 2

煮粥时处理海鲜。鲍鱼需要煮一锅开水，把鲍鱼直接放进去烫30秒捞出，这样很容易剥离壳，把嘴那边硬硬的部分剪掉，用百洁布把肉身上黑色的东西尽量擦干净，就处理好了，切花刀，然后一切三容易熟。虾去掉虾线，扇贝冲洗一下

步骤 3

这次是因为买到了打折的雪蟹脚，把它们洗干净，最好是把脚都剪下来后面比较容易烧

步骤 4

切姜和葱

步骤 5

煮粥的时候每过10分钟要翻搅一下避免粘底，煮到大米开花，但是不需要很稠，差不多半小时到40分钟吧，加入姜片和葱白，开始加海鲜

步骤 6

因为我没有剪蟹脚，所以煮蟹有点太满了。蟹放进去煮一会煮到蟹的鲜味进入粥里，然后放虾和扇贝继续煮。不要忘了不时翻搅底部。煮到差不多了，如果太稠可以加水，最后放入鲍鱼块，再煮三分钟就好了

步骤 7

加入葱末，适量盐调味，不需要任何别的调料就非常鲜美了，上桌啦

潮汕海鲜粥的小贴士

海鲜其实只要有两样就已经很鲜了，蟹和虾可以二选一，扇贝最好必备，鲍鱼可以增加吃海鲜的口感

菜谱创建时间：2024-09-24 09:29:23