紫薯爱心花卷

作者： 草籽-草籽

用料

• 中筋面粉 350克
• 熟紫薯 30克
• 温水 150克
• 酵母 3克

紫薯爱心花卷的做法步骤

步骤 1

1、发酵粉倒入温水中搅拌化开，加入面粉和蒸熟的紫薯和成面团，反复揉成光滑的面团。（我用厨师机一档拌匀，转4档5分钟）。 2、面团一分为二，分别揉光滑，再搓成长条，每份切成均匀的20小段（切饺子皮一样滚刀切），共40个小剂子。 3、擀面杖将每个小剂子擀成饺子皮大小的薄圆片，每片尽量大小相同。 4、每五个面片叠放在一起，五个一组，圆形正中间用筷子压一下折叠起来（成半圆形），半圆中间再用筷子压一下折叠起来（成扇形），尾部捏紧，用筷子往里收尾部整理成心形。 5、依次做好其它7份，成品共8个花卷。

步骤 2

放笼屉中室温发酵至1.5倍大（约30-40分钟），用手轻按可慢慢回弹或拿起馒头胚手掂明显变轻即可。

步骤 3

凉水放花卷，开火上锅蒸，上气后蒸15分钟，关火焖5分钟。 完工！ 注：面粉品牌和紫薯品种不同吸水性也不同，水留10克观察面团的软硬程度最后加。 喜欢吃软一点的，再多加5克水。 喜欢吃甜口的，面粉里自行加糖。

菜谱创建时间：2024-09-20 22:34:03