黑芝麻夹心馒头卷

作者： 草籽-草籽

黑芝麻有滋养肝肾、益血乌发、保护血管、降低胆固醇、润肠通便等功效，也是美容养颜的食材，多吃可以延年益寿哟～

用料

• 中筋面粉 300克
• 黑芝麻 80克
• 水 150克
• 酵母粉 3克
• 白砂糖 15克

黑芝麻夹心馒头卷的做法步骤

步骤 1

内馅粉：黑芝麻破壁机打成粉，取30克黑芝麻粉+15克白砂糖放小碗里拌匀。 另外50克黑芝麻粉加入面粉里拌匀。 发酵粉倒入温水中搅拌化开，加入拌匀的粉类和成面团，反复揉成光滑的面团。（我用厨师机一档拌匀，转4档5分钟）。

步骤 2

分割成每个60克的剂子，先团圆，再搓成长条（如上图下面两个），用手按扁（如上图上面几个）。

步骤 3

擀面杖擀成长条。

步骤 4

平铺上内馅粉。

步骤 5

从一端卷起来，用刀在上方中间竖着划一刀，划深一些。

步骤 6

用手掌整形，团圆。

步骤 7

放笼屉中室温发酵至1.5倍大（约30-40分钟）。

步骤 8

用手轻按可慢慢回弹或拿起馒头胚手掂明显变轻即可。

步骤 9

凉水放馒头，开火上锅蒸，上气后蒸15分钟，关火焖5分钟。 完工！ 注：面粉品牌不同吸水性也不同，水留10克观察面团的软硬程度最后加。 喜欢吃软一点的馒头，再多加5克水。 也可做成无糖馒头，内馅去糖即可。

菜谱创建时间：2024-09-19 16:33:55