家常版宫保鸡丁

作者： 小海_rpzt

孩子最爱吃这道菜

用料

• 鸡胸肉 1块
• 胡萝卜 1根
• 花生米 半碗
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 淀粉 1勺
• 鸡蛋清 1个
• 胡椒粉 1勺
• 宫保鸡丁料汁 半碗

家常版宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡丁切小块，加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，（先加盐抓粘之后再放其他调料，这样腌制鸡肉比较嫩）腌制半小时，放冰箱冷藏更好。

步骤 2

孩子喜欢花生米剥皮这样炒更香，但比较费力（剥皮方法：开水烫软，然后一颗一颗剥皮）

步骤 3

热锅凉油，先小火炸花生米，带点焦香味更好吃一点

步骤 4

胡萝卜、青椒切丁（我喜欢把胡萝卜焯一下水）

步骤 5

宫保鸡丁料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺醋（孩子不喜欢太酸只放一勺就好）、2勺糖、3勺清水）

步骤 6

开始爆炒，先将鸡丁下锅快速滑炒、变白先盛起来，留底油下胡萝卜翻炒、下青椒下鸡丁翻炒片刻，倒入调好的料汁、再下花生米，快速翻炒20秒即可，时间长了鸡丁会老。装盘即可！

菜谱创建时间：2024-09-19 13:23:33