西班牙橄榄冬瓜炖水鸭｜中秋润燥

作者： 任芸丽

分享一道我最近常煮的【冬瓜炖水鸭】：经典的组合，简单的调味，传统的砂锅，特别适合酷热渐退，秋风微启的当下。初秋的老鸭肥美滋润，搭配加上来自西班牙的美味食材：橄榄🫒别看它小小一颗，其实吸足了地中海的阳光——令这道菜在利水消肿润燥解馋的基础上，增添了西班牙橄榄特有的天然清新风味，更因其富含的膳食纤维、油酸、铁和维生素E，让菜品的能量加倍。 在家就能轻易做出，一家老小都毫无负担都能享受的丰润。这就是中国厨房的终极奥义——吃个皆大欢喜，图个人月两圆。这锅热气腾腾的好味道——希望给你的中秋家宴一些灵感。愿我们都能用中国传统味道享用来自这个季节的丰盛和来自西班牙的好吃橄榄🫒呀！

用料

• 西班牙去核黑橄榄 5枚
• 西班牙大青橄榄 5枚
• 鸭子 1/2只
• 绿皮冬瓜 500克
• 薏米 30克
• 红枣 4枚
• 老姜 1块
• 盐和葱花 少许

西班牙橄榄冬瓜炖水鸭｜中秋润燥的做法步骤

步骤 1

鸭子用冷水浸泡10分钟去除血水，洗净后去掉表皮下多余的油脂，剁成大块。

步骤 2

冬瓜洗净，带皮切大块备用。薏米在净锅里中火干炒至微黄。

步骤 3

鸭肉块入锅，加老姜和冷水，小火慢慢逼出血沫，沸腾前离火——此为焯水。鸭肉块捞出后用温水冲洗干净。

步骤 4

把西班牙去核黑橄榄、西班牙大青橄榄、炒过的薏米、红枣、鸭肉、冬瓜和老姜一起放入砂锅。加足够的温水，大火煮沸后，调成小火慢炖1小时。

步骤 5

上桌前根据自己口味用盐调味。撒葱花装饰。

菜谱创建时间：2024-09-17 15:14:20