免揉波兰种水合法餐包🥐

作者： 狗熊黑黑

遭遇揉面机罢工😑手揉不了一点儿❌ 面粉不够了高低全麦粉一顿混👩🏻‍🍳 整形苦手第一次做面包很满意了✌🏻 慢慢变胖变香香🥐比做蛋糕治愈❤️ 巨软巨麦香出炉直接炫了一个😋 面包信心大增 下次再接再厉✊🏻😗

用料

• 波兰种 发酵1小时两倍大
• 高筋面粉 50克
• 水 55克
• 低糖酵母 0.5克
• 主面团 混合至无干粉
• 高筋面粉 115克
• 低筋面粉 50克
• 全麦粉 35克
• 牛奶 81克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 21.5克
• 以上两份冷藏一晚后加
• 耐高糖酵母粉 2克
• 黄油 20克
• 盐 3克

免揉波兰种水合法餐包🥐的做法步骤

步骤 1

提前做好波兰种➕主面团冷藏一晚🧊

步骤 2

第二天(10-12小时，最多24小时) 主面团加入酵母2克👌🏻(一点温水融化) 揉匀后加入波兰种(会很粘手，正常情况) 加入软化黄油20克和盐3克揉至无干粉

步骤 3

盖保鲜膜膜放冰箱冷藏30分钟 拿出四周折叠两次团圆继续冷藏30分钟 重复2次(总共冷藏3次)

步骤 4

面团切割8份👌🏻排气整形好(如果不好擀开冷藏松弛20分钟)室温28-30度发酵40分钟👌🏻 提前预热烤箱🔥刷蛋液，上下170度20分钟🔥

步骤 5

中间再刷一次蛋液撒点白砂糖(粗砂糖更好)

步骤 6

步骤 7

出炉啦🍞🥐🥖超级香软❗ 整形的时候以为要翻车了🙂‍↕️ 烤出来真的好好吃✌🏻😋 感觉这个适合🈚揉面工具的懒人 中间碎片时间可以做其他事情😌

菜谱创建时间：2024-09-15 20:41:03