桃花酥

8.1 综合评分 309 人做过

自从看完《三生三世十里桃花》,就一发不可收拾的爱上了这款美味桃花酥,方子呢,我沿用了蛋黄酥的方子,颜色与造型调整了多次,特意写出来,供大家参考

作者: 小糖麻麻

用料  

  • 油皮部分,材料全部加面包机揉面,揉至表面光滑出膜。然后保鲜膜包好,松弛30分钟。

  • 酥皮部分,先把低筋面粉和猪油混合,手揉成团,然后滴2-3滴红曲精油,继续揉至颜色均匀。包保鲜膜冷藏20分钟。

  • 豆沙馅分25克一个,滚圆,盖保鲜膜备用。

  • 松弛好的油皮平均分成16份,滚圆;酥皮平均分成16份,滚圆。包好保鲜膜松弛20分钟。我一盘是八个,所以先做八个。

  • 油皮包酥皮,收口要捏紧,包保鲜膜松弛20分钟。

  • 这是全部包好的,一定要包好保鲜膜哦

  • 第一擀:牛舌状,方法是用擀面杖从中间向两边推,不要来回擀,注意千万不要擀破皮哦。

  • 擀好的面皮从一头向下卷成小卷卷。

  • 这是八个小卷卷都卷好的,排好队,包保鲜膜,松弛20分钟。

  • 第二擀,类似长方形,方法仍然是用擀面杖由中间向两边推,千万不要来回擀哦,不要擀破皮哦。

  • 第二次卷卷儿,这次的是比较规矩的小圆柱卷卷哦。

  • 第二次的小卷卷排队,盖保鲜膜,松弛20分钟。

  • 取一个可爱的卷卷用食指中间压一下,然后两边往上翻,对,就是这个形状。

  • 用手掌压平压圆

  • 用擀面杖擀薄擀圆后,大小与厚薄参考图片,取一个豆沙馅球球,包起来。包的时候注意用一手的虎口位置往里收,尽量不要弄破皮,收口要捏紧、捏紧、再捏紧。

  • 包好豆沙馅的小圆球,收口朝下

  • 用手掌掌心摁圆,不要太薄就好。

  • 用锋利的小刀平均切,分出五个花瓣,注意留出花心的位置哦

  • 用大拇指和食指捏出花瓣形状,如图,请忽略掉我那丑陋的指甲吧

  • 五个花瓣都捏好

  • 割出花蕊,如图。剩一个做好的时候,预热烤箱175度。

  • 做好的依次摆入烤盘,花心点蛋黄液,撒芝麻,这盘撒的是黑白芝麻少许,顺手做了一个菊花酥。

  • 这一盘是满满的黑芝麻花心,哪个好呢?等看出炉的。。

  • 175度烤30分钟,出炉,比入烤箱前粉嫩了许多,胖胖哒

  • 第二盘出炉,很漂亮有木有

小贴士

小糖麻麻碎碎念
1、油皮一定要出膜、出膜、出膜哒。
2、关于颜色,小糖麻麻推荐用红曲精油哦,只要两三滴就很漂亮了。用红曲米粉估计也是可以的,不过小糖麻麻实在不喜欢红曲米粉的味道,这个纯属个人喜好,仅供参考。
3、每一个步骤都记得包好保鲜膜,松弛时间必须到位,不要拼速度哦。
4、关于豆沙馅,小糖麻麻用的是自己炒的馅哦,好香好香的,小糖麻麻喜欢凡事亲力亲为,给小糖吃到最健康的美味。
5、欢迎添加小糖麻麻的微信进行探讨、交流,小糖麻麻的微信号:houmn1977

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部5个菜谱