德国烤猪肘🇩🇪「外脆里嫩 尽情大快朵颐」一次满足你对大肉的所有欲望

作者： Christina的小厨房

吃个香喷喷的烤猪蹄，烦恼全忘记！ Ps: 我没来得及买新鲜百里香，但是我相信国内也有很多小伙伴无法随时买到的。所以大家在家里做，我个人觉得不需要讲究太多，吃的爽开心最重要啦～ 接受大家给我的建议，我也希望有了大家的帮助，我的厨艺可以增长！ 但是不接受我写的很清楚，自己看错了跑来质问我或者视频画面里已经有的内容，但是自己不看跑来质问我。 没人是大爷，发食谱是兴趣，不是来被评头论足挑刺的～我没有在这里赚一分钱，纯属抱着与大家分享的心情才分享了食谱，请大家尊重。

用料

• 猪蹄 800g
• 德国小麦啤酒 500ml
• 德国酸菜 150克
• 洋葱 1个
• 新鲜百里香 1枝
• 欧芹碎 3勺
• 香叶 6片
• 海盐 若干

德国烤猪肘🇩🇪「外脆里嫩 尽情大快朵颐」一次满足你对大肉的所有欲望的做法步骤

步骤 1

1.腌制猪蹄：首先放入蒜末、酸菜50g、半个洋葱、香叶以及半瓶啤酒。调味粉的选择，我用的是：海盐颗粒、黑胡椒颗粒、蒜香粉、孜然粉。

步骤 2

2.按摩猪蹄：最后在猪蹄的表皮上，抹上一些橄榄油，给猪蹄好好的进行马杀鸡。之后放入冰箱，腌制24小时，使得入味。（这次由于时间着急，我没有买到新鲜百里香，其实这是不可缺少的香料，所以我这里放了双倍的欧芹碎）

步骤 3

3.蒸猪蹄&制造脆皮：首先，将腌制好的猪蹄，放入蒸箱（我家蒸箱温度固定）蒸45分钟，目的是为了使猪蹄几乎熟（生的猪蹄皮，是很难扎进去的！）接着，用厨房纸将拿出来的猪蹄擦干水分。然后使用松肉针，将猪蹄表皮的每个位置，全部扎满小孔，从而制造脆皮。

步骤 4

4.烤猪蹄：静置一段时间后，表皮会变得非常干，这样脆皮也会比较好的形成。再进入烤箱之前，刷一层小麦啤酒液。烤箱温度：190度、45分钟。让猪蹄可以完全熟透。

步骤 5

5.炒配菜：在等待猪蹄烤的时候，来做一下配菜：黄油融化后，放入100g酸菜（我一人份哦，喜欢吃酸菜的人可以多放），放入剩余的半个洋葱，拌炒一下。

步骤 6

6.烤脆皮：在上一步的烤制中，过了一半的时间的时候，记得再涂抹一次小麦啤酒液。最后将温度调到210度（我是大烤箱，小烤箱温度可能 不同），最后烤7分钟。为了能够通过高火，将猪蹄表皮极速收紧，形成脆皮。

步骤 7

7.开动：经过漫长的等待，德国烤猪肘终于完成啦！虽然由于时间原因，缺少了部分食材，可能不是最正宗的德国做法。但是吃肉嘛，开心最重要哦～

德国烤猪肘🇩🇪「外脆里嫩 尽情大快朵颐」一次满足你对大肉的所有欲望的小贴士

视频由本人拍摄并自制，请勿转发，谢谢配合！

菜谱创建时间：2019-10-24 16:11:07