美善品之销魂牛肉酱

作者： 武汉美善品美食顾问心怡妈妈

这个牛肉酱吃了很多年 始终念念不忘 昨晚睡前熬的一锅销魂牛肉酱 香醇直逼到梦里 牛肉粒、花生粒带来咀嚼的快感 拌面、下饭的绝佳伴侣 站在炉子边熬得太辛苦，现在好了，交给小美，从剥蒜到熬制，一气呵成，特别省心。

用料

• 卤牛肉粒 200克
• 生姜 240克
• 蒜头 240克
• 李锦记京式甜酱 170克
• 油胚 170克
• 熟花生米 100克
• 白芝麻 30克
• 辣椒碎 25克
• 白糖 20克
• 芝麻油 400克

美善品之销魂牛肉酱的做法步骤

步骤 1

先来一张材料合影(十种)。

步骤 2

蒜粒放入主锅，10秒／速度4反转。

步骤 3

蒜皮在高速下剥离了。

步骤 4

放入生姜块，Turbo键1秒后将锅壁的残留收集到锅底，再来一次Turbo键1秒。

步骤 5

得到生姜末。

步骤 6

蒜泥也如法炮制。之前没有买小美，切得那叫一个辛酸～～

步骤 7

清理干净主锅，放入芝麻油5分钟／120度／小勺将油烧热，倒入牛肉粒，继续5分钟／120度／小勺反转。

步骤 8

加入花生、芝麻3分钟/V/反转小勺炸香，加入姜蒜末20分钟/V/反转1(开始揭小盖至结束)，放入辣椒碎3/V/反转1。

步骤 9

最后放入糖、油胚、甜酱30分钟/V/反转1。这个时候把网锅放上去防止喷溅，我的习惯是从加热芝麻油开始设置70分钟，中途不停机，从小孔加料，只调整温度和速度，暂停会使机器温度下降太快影响下一步操作时间。

美善品之销魂牛肉酱的小贴士

1）油胚是什么？我也不知道学名，是武汉的叫法，去菜场卖酱菜的摊主问一下熬酱用的，他们都知道． 2）配方中的芝麻油用量较大，可以减量，但是不保证好吃哦。换其它油？随你，也不保证香哦。

菜谱创建时间：2024-09-12 10:00:50