酒酿米糕~

作者： 洛神嬷嬷茶

自己做了甜酒酿，那来做米糕吧，不加面粉QQ弹弹软糯不粘牙！老人小孩都爱吃！不喜欢酒酿的味道可以不放，改成30g水就好。

用料

• 1.米浆
• 东北珍珠米 500g
• 甜酒酿 50g
• 白砂糖 60g
• 水 220g
• 鲜酵母 15g
• 2.表面装饰：
• 黑芝麻，蔓越莓干，葡萄干，芒果干，蜜豆，干桂花等 适量

酒酿米糕~的做法步骤

步骤 1

500g东北珍珠米淘洗干净用水浸泡4小时以上至米一捏就碎，(夏天温度高放冰箱冷藏浸泡或者隔夜浸泡)

步骤 2

浸泡好的大米沥干水，加50g甜酒酿，60g白砂糖，220g水，主锅3分钟/速度10打细腻的米浆，打好的米浆会温度升高，需要放凉一下再加鲜酵母。(夏天可以用冰水)

步骤 3

这一步可以大约分成3分分别调色，可以用0.5g仙人掌果粉/2g斑斓粉/2g紫薯粉，分别调色~也可以直接加蒸熟的20g贝贝南瓜/10g黑芝麻酱调色，混合均匀或者再打20秒，做成彩色的米糕。

步骤 4

分成3等份的话，每份加5g鲜酵母，混合均匀盖好保鲜膜发酵到2倍高，发酵结束用蛋抽充分搅拌排气，硅胶模具上刷没有味道的玉米油，撒上喜欢的装饰用小勺子舀到模具里，大约8分满就好，提前烧开水，水开上锅，转中火蒸15分钟左右取出彻底放凉后再脱模。

步骤 5

还做了脆皮煎米糕，用上下可以加热的电饼铛来煎，中火5~8分钟~

步骤 6

脆皮好吃！

步骤 7

可爱的小洞洞！

步骤 8

好看也好吃！

步骤 9

各种果蔬粉都可以做！

步骤 10

做了一次加椰浆的，加芒果干！椰香芒果口味好好吃！

菜谱创建时间：2024-09-04 11:35:00