凉薯炒鸡(复刻农耕记)

作者： 余小西的四季三餐

这道菜是农耕鸡的时令招牌菜，第一次吃就被惊艳啦，鸡肉鲜嫩微辣，凉薯脆嫩入味，口感丰富，上桌一会就被抢光啦，周末在家成功复刻，快收藏试试吧！ 凉薯有的地方也叫地瓜或者沙葛，拼夕夕上20元买了一大箱，去皮生吃也好吃的，脆甜脆甜的。

用料

• 走地鸡 半只
• 凉薯 1个
• 姜蒜 5g
• 蒜苗 1根
• 木耳 一小把
• 辣椒 3-4个

凉薯炒鸡(复刻农耕记)的做法步骤

步骤 1

走地鸡半只切小块（用生抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟）；凉薯一个（去皮切片）；木耳一小把（提前用温水泡发）；姜蒜适量；蒜苗1根；小米椒2个（提供辣味，能吃辣的，可以多放）；大红椒1个（不辣，配色用）

步骤 2

锅中倒油，撒入少许盐防粘锅，油热下入鸡块，炒干水汽，炒至两面微焦。

步骤 3

锅中留一空位置，下入姜蒜、小米椒，炒出香味。

步骤 4

下入一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一茶匙盐，半茶匙糖，把鸡肉翻炒上色。

步骤 5

锅中倒入大半罐啤酒，大火焖煮5分钟，汤汁不要完全收干。

步骤 6

下入凉薯、木耳，小火焖煮2分钟，可以加适量盐调节咸淡。

步骤 7

出锅前倒入大红椒和蒜苗叶。

步骤 8

翻炒至大红椒断生。

步骤 9

出锅，太香啦！

凉薯炒鸡(复刻农耕记)的小贴士

这个菜是快炒的菜，鸡肉要切小一点，方便入味。

菜谱创建时间：2024-09-03 17:58:11