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百分百成功的自制油条的做法

百分百成功的自制油条

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作者: GD橙
GD橙
经过多次试验,觉得这这个油条的比例是做过最成功的,效果杠杠的。朋友要求分享配方,事先没有想发菜谱,图没拍全,有些步骤图没拍(你们自行脑补),以后再补图。图不全,步骤却绝对详细。该菜谱只是自己的一个记录,合用则用,不清楚可以问,谢绝喷子,谢谢!码字不易。方子量比较少,适用初学者,成功之后可以翻倍做。400g面粉和500g面粉都可以用一个蛋,不用太精确。建议材料备全,步骤看熟练之后再做。

用料

百分百成功的自制油条的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉和泡打粉拌匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其余材料混一起拌匀,倒进步骤1的粉类。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤1和步骤2混合之后,用拳头(沾点油)均匀击打面团(不要揉),再把面团叠起来用拳头重复击打面团,此动作可以多次重复,大概两分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜(或保鲜袋)醒面十五分钟。再重复步骤3动作,大约一分钟。再盖上保鲜膜醒面15分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板抺油,把面团摊开(粘一些也没事),再卷起来,包上保鲜膜,放在盘子,进冰箱冷藏5小时以上(也可以隔夜)。待用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸油条前先把面团从冰箱拿出来解冻半小时左右,案板撒多点粉,把面团放上,表面撒一些粉,用手拍开( 千万不要再揉面),成图中的长方形状(宽度不要太宽,大约一个食指的长度就好)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成拇指宽的条状,在其中的一条上面用竹签沾点水打上水线(竹签沾水在面条中间竖直压一下),再把另一条面条压上去。依次把其余的面条也如此操作。最后把每个面条用筷子在上面稍微按压(不要太用力),使上下两个面条稍微黏在一起。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,尽量多一点。把油烧到冒小泡(可以明显感到油温很高),可以吃一小块面团放进去,如果很快浮上来,证明油温可以。这时候把一个面条两头捏住,稍微拉长,迅速放进油里,建议一次放两三个,因为要求速度快,然后用筷子不断的快速按压翻动油条,使它膨胀变大,翻动过程可以把火关小一点,以免烧黑油条,这个过程要求快速。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再配个自己榨的豆浆,不要太好吃哦!

菜谱创建时间:2024-08-26 23:10:03
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