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橙汁熏鱼的做法
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橙汁熏鱼

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作者: 芹意
芹意

橙汁熏鱼的用料

橙汁熏鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带鱼治净,剪成约10cm的段;加入盐、料酒和葱姜腌制20分钟以上;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒用沸水冲开,泡出浓浓的花椒水;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五香粉、胡椒粉、白酒、料酒、老抽、生抽、香醋和白糖一起放进锅中,加入清水,小火慢慢煮开后,加入葱姜和少许鸡精,再次煮沸约5分钟;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入花椒水,再次煮至沸腾,关火。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出葱姜不要;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,待油烧至6、7成热时,下入带鱼块儿,炸至金黄色酥脆,捞出沥干油脂;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热放入熏汁中浸泡;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部炸好浸泡后,将鱼和熏汁一起再次入锅(我用两个锅,就不用来回倒腾了),中大火收汁,中间多次晃动炒锅并翻动,使鱼均匀入味;尝尝味道,如果不够咸,可以再加点儿盐(其实我没加);

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收汁的时候,将半个脐橙榨汁;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中汤汁将尽时,加入橙汁;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次翻动,烧开即可。

橙汁熏鱼的小贴士

1、谨慎用盐。因为鱼是腌过的,熏汁中的酱油也咸。 2、重颜色是我家吃菜的特点,不喜欢可以不放老抽,只用生抽的话成品颜色会淡很多,看起来更漂亮。 3、用两个锅很方便,省了倒来倒去,反正吃货家里肯定不止一个锅。 4、收汁的过程中尽量多翻动,使其入味均匀,当然别翻碎了。 5、烧好的鱼最好凉透了再盛出来,一来让其入味,二来热时盛出容易酥烂。 6、冷藏后味道更好!

菜谱创建时间:2012-12-10 09:02:44
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