蚝油西蓝花的做法

蚝油西蓝花

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作者: 芹意
芹意

蚝油西蓝花的用料  

蚝油西蓝花的做法步骤

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  • 西蓝花掰成小朵,放进淡盐水中浸泡5到10分钟;

  • 充分洗净后,沥干水分;

  • 锅中坐水,加入1/2小勺盐和少许食用油,大火烧开;下入西蓝花,待水再次沸腾即可捞出;

  • 充分过凉;沥干水分备用;

  • 蚝油中加入水淀粉,再加入1大勺清水或高汤、鸡汤;搅拌均匀成蚝油芡汁备用;

  • 起炒锅,热锅凉油爆香蒜末;下西蓝花翻炒均匀;

  • 下蚝油芡汁;

  • 改小火,翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。

蚝油西蓝花的小贴士

1、西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留;
2、焯西蓝花的水中加盐和油,可以让西蓝花颜色更鲜艳;
3、西蓝花焯水时间不可过长,否则口感不好,破坏营养;
4、下入蚝油后改小火,翻炒均匀即可,大火会破坏蚝油的颜色和营养。

菜谱创建时间:2012-10-08 20:21:11
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