平底锅做软乎乎牛肉香菜馅饼

作者： 下厨房用户_g6dk

吃了盒马的牛肉馅饼10元2个的那个，非常好吃，想自己复刻一下🤗，因为喜欢香菜就决定升级一下馅料了哈哈

用料

• 面粉 撒手粉北一点
• 酵母 2g
• 水 足量
• 中筋面粉 150g
• 牛肉靡 200g
• 香菜 150g
• 花椒粉 some
• 姜黄 some
• 红椒粉 some
• 咖喱粉 some
• 白胡椒 some
• 生抽 some
• 味淋 some
• 花生芝麻碎 some

平底锅做软乎乎牛肉香菜馅饼的做法步骤

步骤 1

香菜洗净切碎 牛肉靡倒入所有的调味料搅拌均匀，其实家里有啥香料就用啥，每个人有自己习惯的味型，家庭料理主打一个随意，不要内耗，不要有压力哈

步骤 2

我怕后面煎不熟，决定把馅料先弄熟放心一点，但是讲道理应该用生肉，拌馅时候打点水，这样做出来的肉饼才会biu汁，下次我再试试生肉版本能不能成。 顺序就是先热肉开始放肉，基本变色开始放香菜，一起熟了就ok

步骤 3

炒熟之后🤌收汁，不然后面不好包，这步骤不要走开哦！不要去上洗手间开门啥的，免得馅料焦了。

步骤 4

（这图代表我，很尴尬忘了拍面团的部分。） 前面馅料炒熟要放凉嘛，所以现在再开始做面团。方式是，面粉倒桌上，开窝（不知道开窝啥意思百度下，很形象）窝里放酵母，倒入60g左右的水，或者你凭感觉也可以。不要太多，酵母混匀了抄拌面粉至雪花状。然后继续加水开始揉面团，揉面过程中水就可以逐渐，少量多次加多了，最终面团揉光就行了，没啥讲究。不过这个面团含水量要高一点，达到包子皮的软度，这样饼子出锅才会软，可以懂吧。 等分成下6个剂子，大致擀成圆形，因为要类似包包子，但是也不用内耗，你就算擀成方形也是可以包起来的。

步骤 5

嗯😐……我继续忘了拍 那么这步就是说开始包包子了！不对，做馅饼了！ 但它真的就是包包子，褶子口捏紧之后朝下放在平底锅..因为自己吃，你尽可能多包一点馅料，主打一个能包多少包多少。技术不好包不了多，也无所谓，反正这些面这些馅都是你吃🙂‍↕️剩下的肉馅做面做炒饭都可以。 平底锅里面抹油，冷锅放饼子，做一个放一个很方便。全部褶子口朝下放入锅后，非常解压的步骤来了！轻轻按扁它们😆！！

步骤 6

嘿嘿嘿…还是…. 咳咳。这里就是说饼全部放好在平底锅里后，开火，中火哈。盖上锅盖，没锅盖也无所谓，撕一张锡箔纸啥的整个盖住会吧。 然后就是胆大心细，懂吧，耐心等待你看到这个锅足够热。啥叫足够热，打开你的五官，听有点sisi的油煎声或者锅盖有点水雾就可以加水了，小半碗足够，这个时候不要变动你的火力，继续中火，加好水继续盖好锅盖/锡箔纸。你会看到水蒸汽滋滋滋冒。

步骤 7

冒到水蒸汽没了说明水收干了，你再开锅盖，给你的肉饼子们翻面。嘿嘿，正确打开方式的话，你开锅盖会看到面皮先像小鼓一样然后很快像放了气的气球，翻好面的饼子会如图，恭喜你获得脆脆的饼皮一面。

步骤 8

另外一面也烘个三五分钟就好了，装盘了！如图是正面（反面是收口面，就是前面那张）这个饼是馅干松口感，面皮柔软湿润的，收口面有点脆。

步骤 9

抓了一块感受一下这个优秀的面皮子哈哈哈

步骤 10

自己做就是馅多。如果喜欢吃肉包子，生煎包子那种带汁水的馅，就不能事前炒熟肉馅了，下次我再试试🤓

菜谱创建时间：2024-08-21 21:55:13