红焖羊排

作者： 巨齿鲨

冯小亮大师菜谱

用料

• 1️⃣主料
• 羊排（最好带皮）
• 红油豆瓣酱
• 葱，姜
• 2️⃣香料
• 花椒
• 白芷
• 白蔻
• 桂皮
• 草果 去籽
• 当归
• 3️⃣调料
• 盐
• 糖
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 胡椒粉

红焖羊排的做法步骤

步骤 1

白芷少，白蔻多，所以香料清洗泡水，豆瓣酱剁碎，姜片，葱段

步骤 2

料酒，羊肉焯水，焯透。捞出晾干水分

步骤 3

起锅烧油，下羊肉，炒香

步骤 4

依次下姜片，葱段，几粒花椒，香料，豆瓣酱（不要太多），炒香一样下一样

步骤 5

生抽（一平铲），料酒（两平铲）炒香

步骤 6

热水，大火上色15分钟，小火慢炖1小时左右

步骤 7

捡出料渣，下盐糖，胡椒粉，中大火收汁

菜谱创建时间：2024-08-21 15:53:55