敲肉羹

作者： 姜姜6797

估计没有一个小朋友不爱碗敲肉羹的，我女儿说生病的时候这是最能吃得下的热腾腾的东西。走进浙江的缙云烧饼店，这是烧饼的绝对标配。

用料

• 番薯粉 2-3勺
• 金针菇 100克
• 豆腐
• 瘦肉

敲肉羹的做法步骤

步骤 1

小小盘的量： 瘦肉：切成丁，不要剁不要绞，做进羹里要有颗粒分明的口感； 内脂豆腐：只用一盒的四分之一，切成小粒 金针菇，买的150克用了一半多点，切成段 番薯粉：2大勺 这些量就足够两个人吃饱了

步骤 2

锅热倒油 油热后下肉丁，炒到变色

步骤 3

肉丁变色后下金针茹 炒到金针茹变软出水，按平时烧菜的量放盐

步骤 4

倒入一大碗清水，也可以是开水 再加入生抽，让汤水有色泽

步骤 5

水开后尝一下盐淡看一下色泽 淡了加点盐，颜色浅了加点生抽 然后倒入内脂豆腐，不要多搅拌以免捣碎豆腐，让水再滚一两分锅

步骤 6

番薯粉加水，充分融化

步骤 7

锅中水开，慢慢倒入番薯粉 倒番薯粉时边倒边用铲子轻轻搅拌 PS ：如果番薯粉都倒完了，仍然觉得羹还是太稀不够稠，别紧张，再融化点番薯粉二次加入，敲肉羹比清凉糕友好得多，二次加入一样可以做很好。

步骤 8

这样不稀不厚，是正正好的

步骤 9

有蔬菜 有动物蛋白 有植物蛋白 有碳水 重点是非常美味，给孩子做早餐也是妥妥的

菜谱创建时间：2024-08-21 11:01:05